Doraemon Cake

Ini orderan dari temen yang paliiiing hobi ndadak-ndadak kalo pesen kue. Berhubung yang pesen cakep ya ndak masalah wes, loh, apa hubungannya bikin kue sama kecakepan yang pesen, :D maap.... malem-malem tukang kuenya udah mulai ngelindur.

Ceritanya, pada suatu hari yang tertanggal 24 Oktober 2011, pagi-pagi buta (soalnya sang tukang kue belum bangun jadi dianggap pagi but), berbunyilah sang handphone, tuit tuit..... Ambil handphone dengan mata masih setengah buka setengah tutup, dalam waktu sekian detik langsung kebuka lebar saking kagetnya. 'Bisa ga bikinin kue untuk dikirim sore nanti' begitulah kurang lebih bunyinya sang handphone, gimana tukang kuenya ga langsung kebuka lebar matanya. Beruntunglah hari itu bisa kerjain, dan langsung calling calling, padahal sang tukang kue lagi sariawan kaga bisa ngomong, untung ada 'asisten' dadakan :D

Singkat cerita pokoknya kue-nya ada si doraemon pegang BB, ehemm....... iya deh, langsung panggil 'mbah' Google, cari-cari ide doraemon yang agak unik, aneh, ga normal deh pokoknya, dan yang paling penting doraemonnya kaga berdiri aja dah, mana keburu keringin sang doraemon kalo mendadak begini. Untunglah ketemu 'contekan' seperti ini. Oke dah, langsung tancap gas, bikin base cake, sama nunggu base cake matang, dingin, oles-oles ganache, bikin figur doraemonnya.

Siang hari udah selesai semua, base cake udah ditutup ganache, tinggal tunggu set, figur doraemon juga udah siap sedia, laaaah handphone berbunyi lagi, tuit tuit......... minta figur pengantin cewe dong............ begitulah kira-kira bunyinya, haduhhhhh sang tukang kue langsung mau pingsan. Gimana ga mau pingsan udah tengah hari gini, pengantinnya mana bisa berdiri. Akhirnya dikirimlah balasan 'diusahakan ada pengantin ya, kalo terpaksa duduk deh'.
Dan tara........... beginilah hasilnya..... semoga puas yang pesen, yang ulang taon semoga bahagia yak...........

Enjoy !

Green Tea Cookies

Another cookies. Masih terkena sindrom flu cookies selama lebaran, *jrengjrengjreng* inilah cookies teranyar dari dapur Mo-mento : Green Tea Cookies. Cookies dengan rasa green tea dan lapisan coklat diluarnya.

Resep asli dari milis NCC menggunakan white chocolate, berhubung dirumah adanya stok coklat biasa kita gunakanlah apa yang ada saja. Bahan berubah dikit, namanya pun jadi diubah sedikit, kata 'white' dihilangkan aja dah, masak mau diganti 'negro', enggak item juga kok, lagian ntar dikira SARA kan gawat :D
Waktu lagi bikin cookies ini, tiba-tiba mati gaya, *duh bikin cookies aja pake gaya*, mati ide deng, bingung mo dibentuk apa ya biar keliatan cakep gitu loh. Akhirnya karena tetep aja mati gaya dan ide, ya udah dipulung-pulung panjang aja deh. Pengen dibulet-buletin tapi takutnya ntar waktu celup coklatnya si jempol ikutan nyemplung juga kan gawat kalo coklatnya cepet abis *nyemplung perut gitu loh*

Next, recipe !


Greentea White Cookies
:: Penulis : Fatmah Bahalwan
 

Gunakan white cooking chocolate khusus untuk pencelup cookies, sehingga tidak mudah meleleh. Warna hijau natural dari greentea membuat cokies ini tampil beda pada sajian kue lebaran dirumah anda.


Bahan A:

•     225 gr  Mentega
•     175 gr  Gula halus
•     ½ sdt    Garam halus

Bahan B:

•     2 btr    kuning telur
•     1 btr    telur utuh

Bahan C:

•     425 gr  Tepung terigu
•     25 gr    susu bubuk full cream
•     1 sdm  Greentea bubuk

Bahan D:

•     250 gr  White Cooking Chocolate

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga lembut sebentar saja, masukkan bahan B, kocok rata, tuangi Bahan C , aduk rata.
2. Timbang adonan @8gr, bulatkan. Atur berjarak pada loyang tipis yang sudah dipoles margarine. Panggang dalam oven suhu 150’C selama lk. 30 menit. Angkat, dinginkan.
3. Lelehkan Bahan D, celupkan greentea cookies setengah bagian saja. Dinginkan.

Enjoy !

Kaastengels

Terkena demam kue kering juga akhirnya, mentang-mentang lagi lebaran jadi dimana-mana ada kue kering. Biasanya cukup malas untuk bikin kaastengels, ngebentuknya cukup merepotkan soalnya. Sempet beli cetakan buat kaastengels ga pernah dipakai lagi, pernah dipakai sekali abis beli tapi merasa lebih ribet lagi pakainya, jadi selama ini dipulung panjang terus aja. Jadi kemarin kepengen nyoba pakai lagi, soalnya bikin kaastengelsnya udah cukup malem, jadi kepengen cepet selesai. Eh, tumben sekali, pakainya kali ini gampang banget dan enak banget, jadi keterusan.

Pas waktu cetak sih enak sekali, sekali tekan dapat beberapa sekaligus, mindahin hasil cetakan ke loyang juga masih fine-fine saja. Ternyata yang cukup merepotkan pas waktu moles kuning telur dan kasih taburan keju, hadeuhhhhh capek sekali, karena hasil sang cetakan yang mungil-mungil. Sempat berpikir untuk ganti dipulung panjang lagi, tapi karena ga sabar lamanya dan udah malem gitu loh, akhirnya kembali ke selera asal, pakai cetakan lagi.

Resep kaastengels yang sering kita bikin berasal dari majalah Sedap yang udah entah dari tahun berapa. Kali ini bikin 2 resep sekaligus, dan karena keterbatasan bahan yang ada, jadi komposisi resepnya agak-agak dirubah sedikit, jadilah kaastengels ekonomis. Mentega yang ternyata kurang jumlahnya, kemudian dikompensasikan penambahan jumlah margarin, masih cukup 'ngeprul' karena jumlah mentega masih lebih banyak dari margarinnya. Keju edam digantikan dengan keju cheddar, karena lagi ga punya stok dirumah. Keju cheddarnya pun ga sempat diangin-anginkan dulu. Kalau ingin keju didalamnya berasa 'kriuk-kriuk' sempatkan keju cheddarnya diangin-anginkan dulu sampai keras sebelum masuk dalam adonan.

Next, recipe........

Kaastengels

Source : Majalah Sedap

Bahan :

• 100gr mentega tawar
• 50gr margarin
• 1/4sdt garam
• 1 kuning telur
• 200gr tepung terigu sedang
• 100gr keju edam, parut
• 2 kuning telur
• 50gr keju cheddar, parut panjang untuk taburan

Cara Membuat :
1. Kocok mentega, margarin dan garam 30 detik. Tambahkan kuning telur, kocok rata.
2. Masukkan tepung terigu sambil diayak dan diaduk rata. Tambahkan keju edam. aduk rata.
3. Pulung panjang 4cm. Letakkan diloyang yg dioles margarin. Oles kuning telur, tabur keju parut.
4. Panggang dalam oven selama 40 menit dengan suhu 140C yang sudah dipanaskan terlebih dahulu.

Enjoy!

Brownies Cake Pops

Akhirnya.... setelah berbulan-bulan cuman kepingin doang, kemarin jadi juga bikin cake pops yang sudah bikin geger dunia per-kue-an. Cake Pops sebenernya sudah tenar sejak 2008, dibikin oleh Bakerella, nyampe ke otak sang tukang kue baru beberapa bulan ini, telat bener ya, 3 taon lebih baru nyambung ke cake pops, tapi better late than never kan..... yak, kembali ke cake pops.


Cake Pops ini sebener-benernya cuman kue yang dibulet-buletin terus dicoating pakai coklat. Bentuknya, rasanya, modelnya, apapun deh, sesuka yang bikin, tinggal disesuaikan aja sama tema, acara atau apapun yang diinginkan. Untuk percobaan pertama dipakailah resep brownies, yang bikinnya gampang. Sayang kemarin bikin ga sempet difoto step by stepnya, laen kali semoga inget moto, tapi kalo ga sabar menanti foto-fotonya silakan di googling ajah, banyak kok yang bikin step by stepnya baik di website maupun di youtube.

Cara Membuat Cake Pops :
1. Siapkan kue yang diinginkan (kali ini pakai brownies), sisihkan hingga dingin. Hancurkan kue hingga menjadi remah-remah.
2. Selagi menunggu kue dingin, buat sedikit frosting untuk menyatukan remahan kue hingga bisa dibulat-bulatkan. (kali ini pakai green tea ganache sisa bikin green tea macarons :D ).
3. Campurkan frosting ke dalam remahan kue, sedikit demi sedikit hingga kue menyatu dan dapat dibulat-bulatkan.
4. Bulat-bulatkan semuanya, kemudian masukkan ke dalam kulkas agar cukup keras.
5. Lelehkan coklat untuk coating-nya.
6. Ambil stik, celupkan kedalam coklat leleh, kemudian tusukkan ke dalam bulatan kue. Lakukan untuk semua bulatan kue. Biarkan mengeras kembali dalam kulkas
7. Setelah cukup kokoh, celupkan kue dalam coklat leleh. Ketuk-ketukkan tangkai stik untuk membuang kelebihan coklat.
8. Beri taburan atau hias sesuai keinginan.
9. Done, sudah boleh dimaem.

See, jadi kue yang dipakai boleh apa saja, sponge cake, butter cake, vanilla, coklat, green tea, red velvet, name it deh :D Bahkan kalau ada sisa-sisa trimming pinggiran cake pun bisa dipakai loh. Kemarin sih maunya bikin red velvet cake, kayanya bakal cakep gitu diluar coklat ato putih digigit dalemnya merah, sayang bahannya ada yang kurang.

Alien Family lagi menikmati cake pops selagi brainwashing :D

Enjoy !

Chocochip Cookies

" Meski sudah matang, saat panas didalam oven kukis ini masih terasa lembek. Keluarkan dari oven dan dinginkan, kukis akan menjadi kering. Kukis ini lumayan menjadi obat rindu bagi penggemar Chococips Cookies bermerk lainnya. Tekstur renyah, legit,  snappy, kemlethak !. "


Itulah pengantar Bu Fatmah untuk cookies ini, link aslinya silakan dikunjungi di web NCC. Kalo bahasa sang tukang kue bukan kemlethak, tapi KEMLOTAK......... :D dan cookies ini bener2 kemlotak, crunchy bener, uenak tenan sampe ga bisa berenti nyomot, satu ga akan cukup deh. ga percaya, silakan dicobain.



Chocochips Cookies 
:: Penulis : Fatmah Bahalwan 


Bahan A:
125 g      mentega
150 g      gula pasir halus
75 g       coconut sugar/palm sugar
½ sdt     vanili
1 butir     telur ayam

Bahan B:
50 g      havermout/Oatmeal, haluskan
200 g    tepung terigu
½ sdt    soda kue
½ sdt    baking powder
½ sdt    garam

Bahan C:
200 g   chocolate chips


Cara membuat:
1. Kocok bahan A sampai lembut, masukkan bahan B, aduk rata.
2. Masukkan bahan C, aduk rata.
3. Bentuk adonan bulat, atur dalam loyang tipis berjarak, pipihkan.
4. Panggang dalam oven suhu 150’C selama lk. 25 menit.
5. Angkat, dinginkan. Kemas dalam toples.

Coffeehouse Scones

Masih resep dari website Joy of Baking, kali ini nyoba resep scones-nya. Teringat hari itu, pagi menjelang siang janjian ama orang, eeee datengnya kepagian, masuklah ke FX, minum kopi ditemani sepotong scones, nikmat juga ya.

Dan ternyata bikinnya cuman begitu doang, mixer aja enggak pake, 'tekan-tekan' sebentar juga udah jadi. Kalo menurut resep sih mustinya dipotong pake round cutter, jadi bisa rapi bentuknya, berhubung yang bikin enggak sabaran, maklum dimakan sendiri, jadi ya langsung aja dibulet-buletin aja langsung.

Enjoy !


Coffeehouse Scones
Original Source : Joy of Baking


Ingredients :

• 260 grams all purpose flour (i use cake flour) 
• 50 grams granulated white sugar (i use 75grams)
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon baking soda
• 1/4 teaspoon salt
• 113 grams unsalted butter, cold and cut into pieces
• 160 - 180 ml buttermilk
• 1 teaspoon vanilla extract
• dried cranberry

Directions :

1. Preheat oven to 400 degrees F (200 degrees C) and place rack in middle of oven. Line a baking sheet with parchment paper.
2. In a large bowl, whisk together the flour, sugar, baking powder, baking soda and salt. Cut the butter into small pieces and blend into the flour mixture with a pastry blender or two knives. The mixture should look like coarse crumbs.  Add the buttermilk and vanilla extract to the flour mixture and stir just until the dough comes together. Do not over mix.
3. Transfer the dough to a lightly floured surface and knead the dough gently and form into a round that is about 1 inch (2.5 cm) thick. Use a 2 1/2 inch (6.5 cm) round biscuit cutter to cut the dough into circles. Transfer the scones to the baking sheet and brush the tops of the scones with a little milk.
4. Bake for about 20 minutes or until golden brown and a toothpick inserted in the middle comes out clean. Remove from oven and transfer to a wire rack to cool.

Chocolate Fudge Cookies

I found this recipes at Joy of Baking website. Jadi kepengen makan cookies coklat pdhl kemaren baru bikin macarons (upssss), kebetulan bahannya ada semua, yang ga ada digantiin dengan bahan yang ada di rumah aja. Misalnya : almond punyanya almond slice, vanilla punyanya vanilla powder, white choco chips ga punya digantiin pake white compound yang dipotong kecil-kecil..... taraaaaaaaaaa jadilah cookies ini, uenakkkkk tenan rek!
Try it yourself, you'll be crave for it.


Chocolate Fudge Cookies
Original Source : Joy Of Baking

Ingredients :

• 115 grams almond
• 55 grams cake flour
• 1 teaspoon baking powder
• 1/4 teaspoon salt
• 1 teaspoon instant instant coffee powder
• 450 grams bittersweet or semisweet chocolate, coarsely chopped
• 57 grams unsalted butter, cut into small chunks
• 350 grams granulated white sugar
• 4 large eggs, room temperature
• 1 tablespoon pure vanilla extract
• 170 grams semisweet dark chocolate chips
• 170 grams white chocolate chips

Directions :

1. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven. Place the pecans on a baking sheet and bake for 8-10 minutes, or until lightly brown and fragrant. Let nuts cool and then chop coarsely. 
2. Sift or whisk together the flour, baking powder, salt, and espresso powder.  
3. Melt the chocolate and butter in a stainless steel bowl placed over a saucepan of simmering water, stirring until smooth.  Remove from heat and set aside to cool to room temperature.
4. In the bowl of your electric mixer (or with a hand mixer), beat the sugar and eggs until pale yellow and thick, about 5 minutes. (When you slowly raise the beaters the batter will fall back into the bowl in slow ribbons.) Beat in the melted chocolate mixture and vanilla extract.  Fold in the dry ingredients to the chocolate batter and mix only until incorporated. Stir in the chocolate chips and nuts. Cover with plastic wrap and refrigerate the batter until firm, about 30 minutes (or overnight).
5. Preheat oven to 350 degrees F (177 degrees C) and place rack in center of oven.  Line two baking sheets with parchment paper.  
6. Drop batter by 1/4 cupfuls (60 ml) onto prepared cookie sheets, spacing evenly. With moist fingers, press batter to form 3 1/2 to 4 inch (9 - 10 cm) rounds.  Bake cookies about 12 - 14 minutes or until the tops of the cookies become dry and cracked, but are still shiny. Do not over bake.
7. Remove from oven and place baking pan on a wire rack to cool.  When cookies are firm, remove from baking pan and let completely cool on rack.